バランスの取れた食事が基本
現代人の食生活は、主食となる炭水化物の摂取量が減る一方で、脂質の摂取量が増えています。体に必要な三大栄養素である糖質（炭水化物 ）、たんぱく質、脂肪をバランスよく上手にとるようにしましょう。
現代人の食事は脂質の摂りすぎ
食事のエネルギーに占める栄養素の割合は炭水化物６０％ 、たんぱく質１５〜２０％、脂質２０〜２５％が適当とされています。一方で、現代人が脂質をとる割合は戦後から急上し、現在では平均で２５％を超えています。そして、それが肥満を引き起こす大きな原因にもなっています。
脂質は１ｇで９Kcalと大変高いエネルギーを持っています。炭水化物やたんぱく 質が約４Kcalであるのに比べると、２倍以上のエネルギーになります。特に肉や卵、乳製品などに多く合まれる飽和脂肪酸のとりすぎは、内臓脂肪をたっぷり蓄えることにつながります。
しかし、肉や卵、乳製品には良質のたんぱく質、ビタミンやミネラルなども含まれています。また、飽和脂肪酸を全くとらないのもよくありません。要は、食べすぎることと偏った食品のとり方が問題なのです。
肉よりも魚、普通牛乳よりも低脂肪乳
飽和脂肪酸のとりすぎを防ぐには、肉類を減らして、飽和脂肪酸を多く合む魚を増やすようにしましょう。肉を食べるときは、脂身の少ない赤身を選んだり、食べる量を減らすことが大大切です。
調理をする際も、「揚げる」よりも、「フライパンで焼く」→「網焼きにする」→「蒸す」→「ゆでる」という調理法の順で、より多くのエネルギーカットが可能 です。
また、乳製品は大切なカルシウム源ですが、とりすぎると内臓脂肪を増やします。普通牛乳の脂肪分は約３．５％で、その約７割が飽和脂肪酸です。牛乳は低脂肪午乳を、チーズはプロセスチーズやカッテージチーズを選ぶようにして、脂肪を減らしながらも上手にカルシウムをとるようにしましょう。
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